NOTRE FROMAGERIE

Pour la fabrication de nos fromages, nous ramenons du lait chaud en fromagerie le matin après la traite. En fonction de la période de l'année, nous décidons de la quantité de lait que nous allons transformer en fromage.

Tous nos fromages sont au lait cru.

Pour fabriquer ses fromages nous passons par différentes étapes :

  • Transfert du lait en fromagerie
  • Emprésurage du lait, ce qui va permettre à celui-ci de cailler pour devenir du fromage
  • Moulage à la louche dans des faisselles puis égouttage
  • Une fois égouttés, les fromages vont être démoulés sur grille puis salés (salage)
  • Les fromages seront ensuite rentrés dans le hâloir pour une période d'affinage

VENTE DIRECTE

Venez découvrir nos produits fermiers directement dans notre magasin à la ferme.

En fonction des périodes de l'année, nous vous proposons :

  • Fromage de chèvre (faisselle, frais, demi-sec et sec ; crottin, bûche, bouchons apéritifs,...)
  • Fromage de vache (faisselle, frais, demi-sec et sec)
  • Fromage mélangé (vache et chèvre)
  • Crème fraiche
  • Lait de vache
  • Oeufs

Nous vous proposons également de découvrir d'autres produits issus de producteurs locaux: lentilles du Berry, vin de Reuilly et de Quincy, fromages de brebis, confitures, huile…

La ferme des Oliviers à Vierzon dans le Cher (18) : fromagerie, chèvre, vache, oeufs, vente direct